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肥胖-台南-不負責任紅豆/車輪餅評比

超級重要閱讀前小提醒:
每個人喜好與口味不一,
我們喜歡的不一定是你喜歡的,
若有冒犯敬請見諒。
消費時間:2012/8~9月

會舉辦這有點有趣的紅豆餅評比是一時興起,
離開台南前想跟朋友來個小聚會,順便舉辦一下。
沒想到隨口講講竟然弄假成真(咦
事情還真不少,擬訂名單,邀請朋友約時間,
到該店去詢問場勘
(怕被放鴿子,還好有去問,該天阿桃要去環島一個禮拜),
製作回饋單等等雜務(沒辦法職業病)。
-------以上閒聊廢話--------------

(一)說明
這個測試為求公平公正,我們採取單盲測試。
先將紅豆餅依照店家作編號,再進行試吃,
吃之前有先用平底鍋加熱,也盡量回復成溫熱的口感
(有些不可抗拒因素,但也盡力克服了)

編號只有我自己知道(總要有人負責編)
其他人都不曉得是哪一家店,
以大家大部分都有的紅豆,奶油,芋頭為主。
若該店當天沒賣則直接抽掉不參賽。
若該評分人員填寫不清楚,也一樣全部抽掉不採計分數
分數越高,則代表評價越高,為避免攻擊疑慮,只列前三名


(二)參賽店家及其他介紹:
共有六間,參加人員加我六人

編號採隨機。
場勘的時後有買幾個不同口味試試,心得寫在一起。

 

阿承酥皮紅豆餅

台南市東區勝利路47

0956-429-665

週一~週六13:00~18:30 週日休

10-11

黑糖麻吉(11元)很特別的口感,黑糖味很香Q,沒有特別喜歡

巧克力(11元)不夠濃稠吃起來有顆粒感,有點弱。

吉家日式脆皮紅豆餅

台南市東區凱旋路266

06-235-7077

0935-553-965

http://www.ks266.com/

 

11:00-21:00 週日休

10-15元不等

P.S.有賣炒飯紅豆餅,
但近期因為多了貝果鬆餅咖啡,
因此熟客五個以上才訂作。

 

 

(此菜單圖片取自官網)

 





起司肉鬆(15元)肉鬆給得很多,但整體口感偏乾。
起司就類似芝士多那種起司

濃巧克力(10元),正如其名非常濃郁
看起來料很薄弱,但搭配餅皮吃起來剛好
甜度也OK,我非常喜歡。
紅豆餅3號店

 

台南市東區東安路101

0929-108-713

15:00開始

休息時間不一定

10元



萬丹紅豆餅

台南市東區東安路105

0956-428-238

14:30開始

週一-週日皆營業

8元,7個50元

我們這一家 酥皮紅豆餅

台南市東區東安路177(東安路晨間廚房對面)

0922-172-557

週日休 11:30-19:00(賣完提早收)

10元


 


冰淇淋(10元)
裡面有棉花糖,冰涼內餡配上餅皮很爽口
雖然冰淇淋不會特別濃,不過這價位算不錯。


花生(10元)
看起來很像__(空格自填)
不過他頗好吃的,我比較喜歡這種有奶油味的醬狀花生餡

可以吃到新鮮花生碎顆粒的口感。 
如果喜歡花生粉的人可能不適合,

 
盧車輪餅

 

電話:0936-819-331 's

營業時間:約15:30-19:00
透風落雨會休息

台南市東區光明街上的全家對面

之前有寫過,請參照我的網誌

http://blog.yam.com/gowithme/article/52396844 

(三)口味評比(紅豆  奶油  芋頭餡):
終於囉哩吧縮介紹完了!!
大致上分成餅皮與內餡部分,僅列前三名供參考
因為買回住處已經冷掉,我們有用平底鍋稍微煎熱
可能會因此影響,跟剛拿到的口感不一樣

(1)餅皮部分(積分計算口感與香味,滿分100分


第一名:阿承(78分)

共列第一名:三號店 (78分) 

第三名: 我們這一家 (76分) 

其他人 特殊 意見(並非整體意見)
1 覺得吉家太硬,不過我當天現買現吃寫的評語是外酥內軟
有可能是冷掉又加熱出了問題。
2 覺得盧車輪餅皮
細緻綿密,他很喜歡。
3 覺得萬丹太軟,屬雞蛋餅口感,奶味淡
4 覺得吉家芝麻太多影響口感
(不是我的意見,因為我喜歡芝麻耶)
5 超過三個覺得我們這一家的餅皮香味濃郁

(2)紅豆餡部分全參賽
(分成香味濃厚度,綿密度,滿分120分)
 

第一名:盧家(82分)

第二名:三號店 (78分) 

第三名: 阿承 (75分)  

其他人 特殊 意見(並非整體意見,我們超過半數不喜歡紅豆)
1 覺得萬丹有些太甜
2 覺得盧車輪餅的紅豆很爽口

3 覺得我們這一家味道怪怪的(不是壞掉),但顆粒大口感好
4 認為我們這一家紅豆有加花生
5 覺得阿承的很綿密
6 覺得吉家有種特殊味道(很像是豆味或焦味),超過三人不喜歡


(3)奶油餡部分全參賽
(分成香味濃厚度,綿密度,滿分120分)

ps吉家奶油布丁已經停售,以北海道鮮奶取代參賽(比其他人貴)

第一名:我們這一家(101分)

第二名:盧家(96分) 

第三名: 阿承 (92分)  

其他人 特殊 意見(並非整體意見)
1 覺得我們這一家的奶油味道香醇濃郁,很好吃(5人)
2 覺得我們這一家有點甜(1人)

3 覺得盧家的奶油很綿很濃郁(all)
4 認為三號店奶油有化學味
(all) ,似乎是香草精(1人)
     or檸檬香味,果醬口感(1人)
5 覺得萬丹很淡(3人)
6 覺得阿承聞起來很香,有奶精味
7 覺得吉家奶味濃,但口感整體偏太水太淡


(4)芋頭餡部分三家參賽 (盧家,阿承,吉家)
(分成香味濃厚度,綿密度,滿分100分) 

第一名:盧家(73分)

第二名:吉家(61分) 

第三名: 阿承 (58分)  

其他人 特殊意見(並非整體意見)
1 4人覺得盧家芋頭濃郁真材實料顆粒跟口感都很好,
  但有1人不喜歡
2 全數覺得阿承芋頭口感太香太甜很不太自然天然

3 2人覺得吉家芋頭味道有點怪


每個人心中都有最好吃的紅豆餅,
不過現在市面上很多使用添加物的餡料,
不要一次吃太多(誤)就好,以上言論僅供參考!!
大家辛苦的寫回饋單




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