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肥胖-台南-明君越南料理

這家越南料理菜單看起來實在很面熟,
於是我忍不住跑去問了一下老闆娘
原來這是跟之前崇明路越南料理有些關係的一間店
崇明路越南料理請點連結
http://blog.yam.com/gowithme/article/51115025

崇明路越南料理因為原本搭建的鐵皮屋遭到拆除
老闆娘搬移到健康路,改明為阿華越南小吃
(
台南市中西區健康路一段127號)
而跟老闆娘一起做的一位廚娘,
也就是明君越南料理的老闆娘
自己出來自立門戶,開了一間

有一種分家的味道,我好奇的問原因
明君的老闆娘也只是笑而不答
我就當他是分家了吧

崇明路越南料理的生意本來就很好,
每次要吃都得久候,
朋友們也都是這家店的愛好者,
遷移至健康路之後的阿華,不僅漲價量還變少
後來我們發現了明君的口味一樣,價格與分量不變
就馬上變心了!
(朋友們就如飢餓的狼群阿,吃不飽怨言會很多的XD)

 
店內裝潢很新,看得出來是一間剛遷移不久的店面
門口多了一個冷藏保鮮櫃,擺放當天所要使用的食材醬料等等
跟以前一樣有檸檬塊放在調理櫃檯上供客人取用


其實明君的菜色跟之前的相去不遠,也只是做了微調
價格也是跟以前一樣,完全沒有改變!
老闆娘正在煮湯,常常去吃崇明路越南料理的人,
應該也會跟我一樣覺得老闆娘的臉孔很面熟
那鍋湯裡有一整顆的蘋果、洋蔥、蘿蔔等等的蔬菜水果
看起來就是清甜好喝的樣子

辣椒補得很滿,跟以前被撈光只有汁的樣子不太一樣
辣椒味道有點改變,以前的帶點酸度,這裡的則不會
都有一定的辣度,添加的時候要稍微控制一下用量
愛吃辣的人應該會覺得很夠味


雞肉炒河粉(60元)
跟以前的味道有點差距,
不知道是因為辣椒的味道變了所引起還是怎麼樣
但是份量還是一樣沒有變
蒜頭香味、九層塔的香味、滿滿的高麗菜跟豆芽菜
數量就跟蔥油餅上的蔥一樣多
我很喜歡他的炒河粉系列,雖然沒有清甜的湯頭可以享用
但河粉炒的就是特別Q,這跟湯麵與乾麵的道理一樣
我喜歡乾麵又多於湯麵一些
雞肉絲有點乾,但尚可接受


豬肉炒雞蛋麵(60元)
蔬菜跟味道跟炒河粉相去不遠
只是換了雞蛋麵跟豬肉
豬肉是帶點白肉的五花豬肉片,因為有些油脂
吃起來不會太澀太硬
雞蛋麵有點煮不夠,像是泡麵沒泡多久就吃了的口感
有點硬硬脆脆的,不過我們很喜歡


豬肉炒河粉(60元)
 
那天我們去的時候他給的量真的很多
看照片就可以知道是滿滿的一盤!
這個連飢餓不堪正在成長的人們依舊可以滿足!

涼拌木瓜海鮮(60元)
蝦子是切半的,海鮮味道普通
感覺是水煮過已經留失海鮮的鮮味

調味上偏甜,喜歡再酸一些
不過有提供檸檬可以自行調味就是了
但是感覺糖可以再少一點
這道很看個人喜好,
因為不是每個人都喜歡較酸的青木瓜絲
喜歡較為台式,偏甜的朋友可以考慮

豬肉炒飯(60元)
看似清淡也沒什麼醬色,但是味道很夠
加了香料調味的炒飯味道其實很重了
飯不會太濕,蓬鬆好吃
一樣是豬肉片,他們這家店的豬肉全部都是以五花豬肉片為主角

 

燒烤涼麵(60元)
調味上些許不同,添加了些咖哩粉與微微酸甜的醬汁
這個涼麵跟我們所吃的麵不太相同
外觀上跟米線,或者是我們說的巴巴絲比較相近
味道上也是米線那種偏軟,不那麼Q彈的口感

我想燒烤兩個字是衝著裡面的肉條來的吧
肉條吃起來像是用些魚露醃過,
加上一些香料、咖哩粉下去做調製
最後再用燒烤(還是炸?)的方式將肉烹煮
這肉吃起來很特別,明明是雞肉的口感,卻有魚的味道



一定要推他的湯頭
真的忍不住可以喝下一大碗
每次都一滴不留(然後挺著有點難受,狀似懷孕的肚子離開)
除了各種蔬菜入料之外,豬肉片的油脂跟精心熬製的湯頭
都是湯河粉好吃的秘訣阿!!
缺點是泡太久河粉就爛了,但是這湯真的很棒


最後補充朋友提供的情報
他們的春捲跟以往不同,價格一樣
但是以前有包肉現在沒有了


找到以前的崇明路越南料理實在太開心了
已經連吃好幾天了
推薦給大家!

20140124  更新

海鮮湯(50元)
除了海鮮之外還有豬肉跟雞肉、蔬菜等等
超級豐富,湯頭跟湯河粉所用的相同
鹹度恰好,濃度恰好,清甜度恰好的湯頭滑入口腔
超級好喝!!!


香茅雞腿飯(60元)
我其實不太喜歡香茅的味道,
但是這雞腿味道不會太嗆
還有淡淡的咖哩香
肉很Q,軟硬肥瘦適中
帶點皮,油脂部分滋潤著雞肉

白菜頭是熬湯用的,但味道也沒有流失
熬得很軟,而且沒有筋
味道也是佈滿蔬菜的天然香甜味



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